腐竹怎么做好吃

　　腐竹常见的做法有凉拌腐竹、红烧腐竹、腐竹炒木耳、红烧腐竹杏鲍菇、腐竹焖牛腩、腐竹红烧肉、红烧萝卜腐竹等。腐竹又称为腐皮，它具有浓郁的豆香味，是一种很受欢迎的客家传统食品，它与不同的食材一起烹饪，也具有不同的风味。下面就为大家介绍几种腐竹的做法吧！

　　凉拌腐竹

　　1、将腐竹折断，洗净，用清水浸泡一个小时。

　　2、锅烧开水，放入腐竹，等水再次煮开立即捞出，用凉开水过凉，沥干水分。

　　3、沥干水分的腐竹放入稍微大一点的盆中，加入小米椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、香菜，拌均匀腌制半小时即可食用。

　　腐竹炒木耳

　　1、腐竹干和木耳泡发，然后用下锅用水焯一下。

　　2、把胡萝卜、黄瓜、尖椒切片，切适量葱花和蒜。

　　3、锅烧油，放葱花、蒜片炒香，再下入配菜黄瓜、尖椒和胡萝卜。

　　4、炒至变色后放入木耳和腐竹，加入生抽，老抽，蚝油翻炒片刻，再加入一小勺盐，一小勺鸡精。

　　5、炒匀淋少量香醋，水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

　　红烧腐竹

　　1、将腐竹温水浸泡开，切段，红椒青椒切块，木耳泡发，准备好葱花，蒜片、姜片。

　　2、起锅烧油，放入葱花蒜片姜片炒香，放入2勺生抽上色。

　　3、倒入腐竹翻炒，倒入1勺料酒，半勺老抽，倒入木耳翻炒均匀。

　　4、接着倒入半勺蚝油，加入适量温水，中小火炒至腐竹变软。

　　5、倒入红椒青椒翻炒几秒，水淀粉勾芡就能出锅。